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发布时间:2018-12-24 08:12:02 编辑:笔名
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几乎每户人家都接触过陈皮

其具有很高的药用价值

又是传统的香料和调味佳品

而且年份越久越值钱!

“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”

这样的说法毫不夸张!


据了解

四十年的陈皮现在市值十万元一斤!

行内都知道,陈皮越陈越值钱,并一直有着“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”的说法。陈皮收藏者李伟才告诉记者,06年买的鲜皮大概30多块钱一斤,收藏到2016年,已经涨到一千块钱左右一斤,而四十年的陈皮到16年市值十万块钱一斤。

央视财经《时间》早前采访视频


陈皮由柑橘果皮晒干制作而成,因为陈放的时间越久越好,所以得名“陈皮”。它不仅可作为香料烹制各种菜肴,还具有很高的药用价值。


梁国忠在新会经营陈皮已经有三十多年了。他告诉记者,近几年新会陈皮受到国内越来越多的市场青睐,价格从2009年的每斤五十多元到2014年的二三百元,连续六年上涨。从2009年到2014年,每年就大约是30%的升幅、上涨,到了2014年都是这样,货都是供不应求的,2015年的价格就开始停下来了,价格往下掉了一点。 


对于陈皮价格的回落,梁国忠认为这是市场的正常调整,对陈皮经营的销售和利润影响并不大。 他表示,按照他现在的零售价格,五斤陈皮就可以卖到一千块,还有四百块利润,如果是把人工成本除去了,还有三百块赚。 


在央视财经早前采访中,记者走访了多家陈皮经营户了解到,在2016年,三年以上的陈皮价格反而略微增长。五年以上的陈皮价格涨幅仍在10%到15%左右。


3年以上的才能称“陈皮”


“三年以下为果皮,三年以上才能叫陈皮。”有业内人士表示,追求药用长期存放,选择青皮;一般的收藏可选择“二红”,而偏重实用性的煲汤、煲红豆沙,选择“大红”即可,性价比也较高。

新闻加点料

如何保存陈皮

每年2~5月份潮湿季节,都是陈皮迎来保存挑战的时期。



陈皮保存不好就容易产生烧皮、霉变、虫蛀等变质现象。


陈皮的常见变质现象

烧皮

新鲜柑皮(特别是大红皮)中含有较多糖份,易吸潮。如果堆放时间长而又不及时翻堆和晒皮,酵解产生升温,会诱发快速糖醇解,造成的碳化和黑皮变坏现象。



霉变

由于柑皮中含有较多糖份,易吸潮,大量霉菌孢子散落在陈皮表面,在积温积湿场所,菌丝生成,分泌大量酵素,分解和溶蚀陈皮,致其腐败。



虫蛀

干皮在贮存期间,主要受谷蠹、咖啡豆象等虫的蛀食,先是在“橘白”蛀食成遂道,然后“橘红”穿孔,变成蛀粉而失去商品价值。



那么,新会陈皮该如何贮存呢?


环境的选择


新会陈皮离墙、离地、离顶存放,环境要干净干爽卫生,温度湿度适宜(关键控制指标是空气相对湿度(≤65%)和皮的含水量(≤13%)。适陈化温度20℃至30℃之间,建议在25℃。高温控制点40℃以下,结合对有害附着生物清理,建议采用40℃高温和低湿度间歇性处理。)


陈皮村标准仓储中心


容器的选择


几种常用保存容器的对比


玻璃罐

<宝宝咳嗽发烧怎么办
p>陈皮放玻璃瓶内,方便观察打理。



陶罐

陈皮存于陶罐中继续醇化,相映成趣,但要放在干燥通风之处。



金属罐

陈皮放在密封金属罐,打理容易。



纸箱

陈皮存于纸箱内,陈化较快。


马口铁箱

如果是存放大量陈皮,建议使用马口铁箱,适合大量贮存陈皮。

陈皮村标准仓储中心内的马口铁箱

虽然容器的选择多种多样,但防止陈皮变质的重中之重还是在于防潮防湿,可以用空调或抽湿机抽湿防潮。是防虫小技巧:在存放陈皮的地方,放上八角,就可防止部分小蛀虫的生长。


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