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水煎包荠菜馅

2018-09-15 10:58:23

原料:荠菜、香菇、白菜、猪肉、虾、葱、姜、香菜

做法:

1、荠菜摘洗干净,沥干水分;

2、略微焯一下,捞出过凉,挤干水分,切碎备用;

3、香菇去蒂,洗净,焯水,过凉,挤干水分,切碎备用;

4、猪肉切小丁,加点料酒和酱油腌制10分钟;

5、虾去皮去头去虾线,切碎备用;

6、白菜叶子切碎备用;

7、以上原料混合,添加葱姜香菜碎;

8、先用油把馅料拌匀,然后添加盐、生抽、白胡椒粉和味精拌匀,最后添加一点香油提味;

9、取发好的面团揉匀,分割成等大的面剂,擀皮,包馅,捏摺,收口;

10、包好的包子盖上湿布进行二次饧发;

11、锅内添加薄油,把饧好的包子依次摆入锅内,中间留空隙;

12、中火煎制三两分钟,添加热的面粉水,继续中火煎制;

13、至水分收干,锅内吱吱作响,撒上熟芝麻和葱花,关火;

14、三两分钟之后,起锅,抄底铲出。

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